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把鸡肉焯水去腥，用盐 ，酱鸡家常酱鸡家常鸡精 ，做法做法耗油 ，视频料酒 ，五香面 ，十三香 ，花椒揉搓均匀 ，腌制半个小时 ，锅中放油 ，大酱，把鸡倒入 ，加姜片翻炒 ，加少许水，炖五十分钟即可
酱鸡头酱鸡爪 ：鸡头鸡爪洗干净,控干水分,油锅烧热后,中火炸,炸到金黄色,并且涨起来的时候,捞出来控油,再锅里留少量油,烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些白酒,酱油,盐,糖,大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后,放入炸好的鸡头鸡爪,中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁.成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂,回味无穷啊.试试看,保证不会失望)
:首先是材料 ：鸡脚数只 ，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支 ，蒜蓉适量，麦芽糖 ，白醋 ，蚝油 ，酱油各1大匙 ，老抽适量 。另外就是糖 ，味精，和盐 。
然后是做 ：
1把凤爪放入加有白醋 ，麦芽糖的水中煮一会儿 ，然后捞起。
2用热油炸 ，炸到鸡脚完全泡起 ，鸡皮与骨头完全剥离
酱小鸡的做法
1.把小鸡冲洗干净 ，用厨房纸把水分吸干 ，抹一些盐在鸡全身 ，备用
2.准备好大料 ，备用
3.锅里放入适量油 ，把白砂糖放入小火翻炒至融化 ，成焦糖
4.把鸡放入小火翻炒上色
5.把大料放入爆香
6.锅里倒入三碗水 ，没过鸡身一半就可以啦 ，放入适量盐 ，酱油 ，老抽 ，蚝油，可以放入小把小葱盖上盖子大火煮开转小火煮十分钟，再翻面煮十分钟
7.20分钟后把鸡倒出来 ，泡十分钟 ，更加入味
8.装盘 ，切好 ，再浇上一些汤汁 ，超好吃 ，鸡肉又滑又嫩
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